Když jsme začínali s vinařením, měli jsme jen 10 arů vlastní vinice a dalších 10 arů pronajatých. Potřeba kvalitní suroviny nás vedla k nákupu dalších vinic, mezi nimiž byly i tzv. „záhumenkové“ – tedy vinice o výměře 10 arů, většinou tři řádky pro malotraktor. V těchto vinicích byly původně vysazeny odrůdy RYZLINK VLAŠSKÝ a VELTLÍNSKÉ ZELENÉ.
Jak to již většinou bývá, výpadek keřů původní majitelé řešili dosadbou toho, co měli zrovna po ruce. Tak se z původně dvou odrůdových vinic staly vinice víceodrůdové, tedy unikátní směsky. Jelikož byly tyto vinice většinou v dobré kondici, bylo nám líto je vyklučit a nahradit jedinou odrůdou. Rozhodli jsme se proto pro „návrat ke kořenům“ a z hroznů z těchto vinic jsme připravili směsku tak, jak to dělali naši otcové a dědové.
Jelikož jsme vděční za místo, kde můžeme žít a hospodařit, zvolili jsme jako název vína jednoho z nejznámějších zástupců říše flóry, který se vyskytuje na DUNAJOVICKÝCH KOPCÍCH – KATRÁN TATARSKÝ, lidově nazývaný STEPNÍ BĚŽEC.
